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红曲米(粉)（Red Kojic Rice）是我国具有悠久历史的传统产品。早在明代学家李时珍所著《本草纲目》中，就记载红曲可做为中医材，认为红曲营养丰富、无毒无害、具有健脾消食、活血化淤的特殊功效。
佳杰红曲米（粉）是以红曲菌（Monascus anka Nakazawa etsato）接种在优质大米上，经固态发酵而成的一种天然食品添加剂。该产品具有染色度好，色泽鲜艳、色调纯正、饱满，光热稳定性好，纯天然，安全无副作用，PH适用范围广等特点，是一种天然的绿色食品着色剂。
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